El restorán argentino que sedujo a Miami y a Messi llega a Baires

Por Guillermo Tagliaferri (guille.tagliaferri@elcafediariook.com)

Buscando desmentir esa famosa frase que  indica que nadie es profeta en su tierra, Baires Grill, el restobar argentino que se ganó su espacio en el mundo gastronómico en Miami y en otras ocho locaciones del estado de Florida y una en Nueva York, desembarca en Buenos Aires con el objetivo de ser también profeta en su tierra.

Lionel Messi, habitante de  Miami desde su llegada a Inter Miami, es uno de los comensales que elije, a la hora de almorzar o cenar fuera de su casa, esta cadena brotada con raíces bien argentinas. Y además, Baires grill fue el restaurante oficial de la Selección Argentina de fútbol, durante la extensa campaña de marketing internacional de la AFA. Por eso, tanto Lionel Scaloni como los jugadores pasaron por sus mesas y degustaron sus platos.

El origen

En 1999, los empresarios argentinos Martín Koenig y Gustavo Abudiab inauguraron el primer Baires Grill en Miami. Su objetivo fue llevar el alma de Argentina a Estados Unidos; no solo la propuesta gastronómica, con carnes y vinos premiuns argentinos como especiales propuestas del menú, sino también mostrar el ritual de las comidas largas, el vino compartido y la sensación de que los mejores momentos ocurren alrededor de una mesa.

De aquel modesto emprendimiento que tuvo aceptación entre los clientes y tras un análisis de mercado, en 2014 decidieron apostar fuerte para la expansión. Así fueron sumándose nuevos locales, enriqueciéndose un menú con más de 70 platos, tradicionales argentinos la mayoría,  y una amplia selección de coctelería. 

El convenio con la Selección Argentina le dio un impulso mayor, con esta sinergia entre dos sellos distintivos de la argentinidad: el fútbol y la carne. Además del convenio comercial y marketinero, futbolistas, cuerpo técnico y directivos de la AFA fueron comensales durante partidos amistosos o participación en el Mundial.

El desembarco en casa 

Puerto Madero es el sitio elegido para el primer Baires Grill en nuestro país. El restorán pionero tiene fecha de inauguración programada para noviembre y luego seguirán locales en Costanera Norte, Nordelta y Canning.

«El desembarco en Buenos Aires representa una etapa muy importante en el crecimiento de Baires Grill. Después de años de desarrollo y consolidación en Estados Unidos, queremos llevar a Argentina todo lo aprendido, pero manteniendo intacta nuestra esencia: la tradición de la parrilla argentina y nuestra manera de entender la hospitalidad. Queremos desarrollar restaurantes donde la calidad del producto, las carnes premium, una muy buena selección de vinos, la coctelería, el servicio y la ambientación formen parte de una misma experiencia. Nuestro objetivo es que Baires Grill sea un lugar elegido tanto por el público argentino como por quienes visitan Buenos Aires y quieren conocer nuestra gastronomía», resaltó Diego Dalvia, gerente de Operaciones.

Explicó que «Estados Unidos nos dio la posibilidad de desarrollar y perfeccionar nuestro modelo en mercados muy competitivos y con un público multicultural. Durante todos estos años aprendimos muchísimo sobre operación, servicio, hospitalidad y sobre cómo construir una experiencia consistente en distintos restaurantes. Llegar ahora a Buenos Aires tiene un significado especial porque, de alguna manera, es traer nuevamente a casa una marca que nació inspirada en Argentina. Sabemos que el público argentino conoce de carne, de vinos y de gastronomía, y eso eleva muchísimo el desafío. No queremos simplemente replicar lo que hacemos en Estados Unidos: queremos aprovechar esa experiencia y adaptarla a Buenos Aires, respetando la cultura gastronómica local y nuestra identidad».

Dalvia señaló: «Queremos que los restaurantes tengan una identidad elegante y contemporánea, pero al mismo tiempo cálida. Para nosotros es fundamental que un espacio pueda ser sofisticado sin perder comodidad ni cercanía. La idea es crear lugares donde uno pueda sentirse cómodo tanto en un almuerzo de negocios como en una cena en pareja, una reunión familiar o una celebración especial. Queremos que el cliente disfrute no solamente de lo que tiene en el plato, sino de toda la experiencia desde el momento en que entra».